RESUMIENDO: POR ESTO FUE QUE EMPEZÉ KETO

Les cuento empeze Keto  de lleno en el 2018  pero habiendolo estudiado años atras por cuenta propia como refuerzo para ampliar mis conocimientos en la cocina y por ampliar mi conocimiento en el tema de la nutrición el cual es uno que me apasiona. 

Soy de esas personas que han tratado de todo en cuanto a dietas y alimentación sana, pero no todas  esas dietas fueron sostenibles a largo plazo . Por tal razón mi peso perdido regresaba como un novio ingrato y terco que insite en estar contigo  aunque tu no quieras, Que coraje! Frustrante . 

Pero no me quedaba otra de seguir intentando, errando y aprendiendo. Acaso así no es que se vive la vida? En ese andar me da con empezar una busqueda en google (soy researcher wannabe) autism and diet , diabetes most accurate diet , low carb diet , trendy diets ...y esto me llevo a KETO. 

Ya la dieta cetogénica (keto) había sido hace unos años una de las dietas que estudie para poder entender como complacer a mis clientes en el restaurante . 

 Me pedían muchas sustituciones tantas que los meseros nos llenaban los recibos de ordenes con "no bun" "gluten free" "paleo desserts" "Keto subtitute bread" "wrapped on lettuce" "stevia"  "no sugar added" ... entre mil cosas mas . Rollo de papel de las ordenes era abrumador . Super intenso , creanme. Y no exagero cuando digo que una sola orden en ocasiones tomaba 2 pulgadas, ridiculo. Pero había que seguir trabajando y ligerito para sacar esas ordenes como fuera aun con sus subtituciones. Anyways ...

Por mis clientes más exigentes , por mi familia y por MI CURIOSIDAD seguí indagando en conocer más de la alimentación cetogénica . Y creanme tenía que tratarla en mi . Ya habia tratado de todo;  una más para la lista que mas da. Sabía por referencia que era una alimentación sana para niños también y queria darle la oportunidad. 

Hace unos años tratamos  por orden médica por un poco más de un año la alimentación gruten free para nuestro niño con autismo y no dio los resultados que esperabamos. Pero como dice el dicho ; los errores son prueba de que estas tratando.

Aun con las ganas de implementar esto en mi hogar ,sentia la urgencia de buscar más información. Algo que me diera el valor y la certeza de que dar el paso era lo que debía hacer. Sabrán que en uno de esos dias en mi busqueda decido hacer una pausa y ver NETFLIX para variar. Empiezo a buscar series de cocina y en eso veo que esta en Streaming un documental que decia "THE MAGIC PILL" . Y me puse a verlo. Oh-My-!!! 

Senti que esa era la respuesta. Esa misma semana lo vi como 3 veces.  Le daba para adelante, para atras, buscaba info de la que ellos mencionan para indagar más y corroborar esa información . Ahi supe que no habia Marcha atras. Tenia que intentarlo. 

📽🚨Aquí les dejo el Link del Documental THE MAGIC PILL con substitulos en español 🚨📽  https://youtu.be/ToV2UWxLYl8

Antes de introducir a mi familia a un cambio de alimentación me sacrifique yo sola. Queria ver como funcionaba, en que consistia, que alimentos comer, cuando comer y que beneficios si algunos traería usa la práctica. Y de ello es lo que se basará este Blog, de la dieta cetogénica desde mis experiencias . 

Con esto les quiero decir que lo que esta para uno, llega cuando es el tiempo correcto.  No fue hasta despues de algun tiempo que aun conociendo la alimentación cetogénica (aunque superficialmente...pues hoy en dia puedo reconocer esto. ) no fue hasta hace poco mas de un año que mi  conocimiento paso del interés al hecho. 

Esto que les presento aquí es mi record anecdótico en el camino de la busqueda de una alimentación y una vida sana . Con información valiosa para mí  y datos que fui aprendiendo en el camino. 

Compartiré lo que he aprendido leyendo libros , vlogs medicos, siguiendo a doctores que apoyan la alimentación cetogénica y a la vez como me ha ido en la práctica ,con mis altas y mis bajas . Esto es un proyecto de vida para mi pero estan bienvenidos a seguir mi vitacora.  😉😊

Un consejito de corazón...

No se desanimen por nada ni por nadie. 

Los que tratan estan pasos adelante de los que no hacen nada, RECUERDEN ESO. 

Y si un libro, un documental o un testimonio de vida te inspira no ignores ese llamado interno para encontrar tu salud. Cuando el momento llega lo sabras reconocer. Espero que encuentres el valor para decir SI ACEPTO ESE CAMBIO EN MI por mi salud, por mi felicidad, por los mios. 

Un viernes tipico, con tickets de ordenes y lleno de sustituciones. 

Autora: Limary Figueroa (aka Iary Lee)

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