A Comer Boricua Lifestyle

  No abonemos a estos malos sentimientos que en realidad lo que hacen es traernos stress, ansiedad, dolor, confusion y mas indulgencia al grado que no podamos parar. El "Impostor syndrome " es real , es parte del querer ser perfeccionista. Nos quita energía y no nos deja progresar.  Porque les traigo esto? 🤔 Porque nos a dado a muchos de nosotros . Y es bien común en esta época de fiestas cuando se nos presentan tantas cosas como pasteles, arroz con gandules, alcapurrias,  bizcochos, dulces, pan , galletas, alcohol y todo en exceso y bien corrido.  Los que estamos en una alimentación cetogénica para sanar o bajar de peso (o cualquiera que lleve un estilo de vida sano) es de  los que más fuerte ese sentimiento nos da. Es normal, pero no debemos darle alas. Hay que detenerse.  Aprender  a entender que la vida es imperfectamente perfecta y que esta bien de tener dias de indulgencia.  Si se nos puede ir la mano. Pero tampoco es algo que no se pueda superar.  No somos keto, o veg

  ¡ PIZZA! No es secreto que en mi casa somos amantes a la pizza, desde siempre. En especial nuestros niños. Estan en Receso de Navidad y estan que me vacían la nevera.  Algo que es típico en una casa donde hay niños y adolescentes.  En casa uno de los productos keto amigables y bajos en carbohidratos que tenemos en la alacena casi todo el tiempo son bolsas de chicharrones. Es bien económico y se ajusta a nuestro estilo de vida bajo en carbohidratos.  En keto pidemos usar harina de nueces como almendras, como substituto de de harinas típicas. Pero yo soy de esas personas que aun las harinas bajas en carbohidratos como la de almendras y coco, si consumo más de 2 veces en semana me estanca. No veo progreso en pérdida de peso. Y es por eso que buscando alternativas hicimos nuestra pizza con pork panko /chicharrones molidos. Y funciona de maravilla.  Nosotros hacemos en casa pan hamburguesas , pan al grill, galletas, nachos,  pan dulce ... todo   con chicharrones molidos. Y hoy dedicamos e

  Cuando escuchan o leen que una alimentación cetogénica es SIN AZÚCAR muchas personas expresan con molestia e incertidumbre.  Piensan estarán deprivados de comer algo dulce , ni pan Y se quitan sin antes tan siquiera empezar.  Una vida libre de azúcar no es una vida sin el sabor DULCE. Hay opciones que le van mejor a su cuerpo y si son dulces al paladar. En keto se busca darle al cuerpo lo que necesita para estar sano . Y hay endulcorantes que no exhaserban sus niveles de glucosa , y son esos los que usamos en una alimentación cetogénica  . Y no son exclusivos para las personas que hacemos una alimentación cetogénica.   Para que prepare su cafecito o sus platos dulces hay opciones como ERYTHRITOL,  MONKFRUIT,  STEVIA, ALLULOSE son las opciones más comunes. Y todas son sustitutos de azúcar naturales.  Evite los sustitutos de azúcar como sucralose (como Splenda)  ,  dextrose ,  aspartame  (Equal) ,  maltodextrin, saccharin (Swet'NLow) . Y cualquier endulcorante de los que no provoqu

  Hoy hacemos PAN. Pero no cualquier pan. Hacemos pan estilo FOCACCIA pero que podemos comer sin problemas los que llevamos un estilo de vida y alimentación cetogénica.  El focaccia típico se hace en bandeja y no necesitas saber mucho de hornear  ni equipo especial para hacerlo. De hecho mezclar a mano es una buen truco pues así no sobre mezclamos y no hacemos la masa muy dura.  Si te preguntas que tiene de especial este pan es que es tan sabroso que hasta solito se deja comer. Le di un toquecito boricua y le fue muy pero muy bien. Además ue es una masa bien agradecida que toma una forma con buena textura y consistencia. Y no necesitas hacer dejar la masa crecer ,solo pre calientas el horno, mezclas, coloca en la bandeja, añade capas de sabor , hornea y listo.  Este pan es estilo FOCACCIA pero no usamos levadura, azúcar ,ni harina de trigo. Chequeense que fácil y ya en aproximadamente 35 minutos ya lo tienes listo. Animate a hacerlo, sabe brutal de RICO y hace sandwiches y tostadas esp

  FRUTAS EN LA ALIMENTACIÓN CETOGÉNICA  Evitamos la mayoría de las frutas en la alimentación cetogénica porque contienen mucha fructosa y suben nuestros niveles de insulina y esto a su vez causan resistencia a insulina.   Su contenido de carbohidratos y su sabor dulce nos hacen sentir los infames "cravings" . Frutas que no son tan dulces , como las moras/berries son ideales para los que mantenemos un estilo de vida cetogénico . Nos ayudan en el proceso .  Esto incluye evitar los  jugos de frutas o frappes.  Por ejemplo: Comercialmente nos anuncian que el jugo de chinas esta enrriquecido con  vitamina C ...pero no te dicen que esta lleno de azúcar añadida.   Además de que rompen la fibra y con esto muchas otras propiedades y nutrientes. Y lo que tomamos es fructosa concentrada. 😟🙁 Ingerir constantemente fructosa nos lleva a padecer resistencia a insulina,  sube tus niveles de glucosa,  y provoca higado graso mucho mas rapido que consumiendo glucosa.  🥴😳 Si le damos al cuer

  Guiso de riñones e higado... Entre las carnes con mayor densidad nutricional son las carnes-organos . Organos animales que se consumen como comida. De hecho son más nutritivas que las carnes musculares. Desde B¹², zinc, hierro,  selenio, riboflavin,  magnesio,  vitamina A, D, E ,K es un amino acido entero.  Hoy en día no es un favorito por muchos pero tiene sus fanáticos. ?  Les dije que es un corte de proteína bien económico? Con poco hacemos mucho.  Aquí hice un Guiso de Riñones e Higado al vino con chayotes, sofrito y pimientos tres colores. La carne se adoba,  se dora y luego se le añaden los liquidos y los vegetales . Se guisa lentamente por 45 minutos y listo.  GUISO DE RIÑONES e HIGADO AL VINO  Servicio : 6 a 7 servicios generosos  Tiempo cocción: 45 minutos  Por : Limary Figueroa (aka Iary Lee)  * 1 paquete de higado, limpio y picadito en cubitos * 1 riñón , picadito (descarta en centro blanco )  * Adoba con : sal de mar o rosada. ajo en polvo. oregano seco. comino seco. rome

  Hablemos de porciones 🍆🥥🥩🥓🤤🥑🧀🍅🥗 Cuando hablamos de " dieta"  la mente nos lleva rápido a pensar en porciones chiquitas, en comer poco, o contar calorías. Y en keto eso no es el caso.  Se que has notado que algunas de las comidas que recomendamos son más pequeñas que otras. Eso es porque hay comidas que son más altas en carbohidratos (y menos fibra)  que otras .  Y esas hay que mantenerlas en control porque podrían tener azucares escondidas y todo eso que  afecta nuestros niveles de insulina en sangre teniendo  un efecto directo en nuestro peso. (La insulina es una hormona almacenadora de grasa. )  Así que no es tanto como medir ½ taza de esto y aquello para mantenerte en control porque no todo tiene el mismo efecto en nuestro indice de glucosa.  Platos con más proteínas y grasas saludables y con los carbohidratos con menos de 30 gramos o menos al día nos ayudan a mantenernos en control de nuestra salud.  La idea no es dejar de comer carbohidratos,  la idea es mant

  BOLLITOS DE PAN DE ALMENDRAS Y CÁSCARA DE PSYLLIUM En la mesa para la cena de Acción de Gracias clásica servimos el pavo, los postres, los complementos y los panecillos.  Y aun en keto podemos incluir estos panecillos sin comprometer nuestra salud. Aquí les comparto una receta de BOLLITOS de pan de almendras y cáscara de psyllium que lucen como los panecillos clásicos, un poco más parecidos a los panecillos integrales.  Con la particularidad que son unos panecillos libres de gluten , sin azúcar, bajos en carbohidratos,  "diabetic friendly "y saben riquisimos. Esta receta hace entre 5 a 6 bollitos de pan . Pero multiplica o triplica la receta porque para el día siguiente de Acción de Gracias te caerán como anillo al dedo y podrán comer un buen sandwich de pavo con todo lo que nos sobre.    KETO RECETA : BOLLITOS DE PAN DE ALMENDRAS Y CÁSCARA DE PSYLLIUM INGREDIENTES  [ Servicio : 5 a 6 panecillos / bollitos de pan ] * 1 ¼ taza harina de almendras  * 5 cdas cáscara de psylliu