A Comer Boricua Lifestyle

  Hoy el día esta frío y me acurruque en mi sofa y me dieron ganas de dibujar. Agarré mi cuaderno de dibujos . Mirando Las calabazitas de decoración que tengo en Sala me dió con illustrar una de mis recetas.  Dibujé la receta de Bizcochuelos de calabaza, al estilo keto por supuesto.  El "pumpkin season" aún no acaba. Y con este frío esta para comer un buen "comfort food" . Para mi una comidita casera cariñosita y rápida son las sopitas y los Bizcochuelos de taza (esos que le llaman Mug Cake) . Y ya que aún tengo Puree de calabaza pues manos a la obra.   Del cuaderno de dibujos al plato. Vente, vamos a prepararlo. BIZCOCHUELO KETO DE CALABAZA al microondas 🎃 Por Limary Figueroa (@IaryLee)  #KetoReceta #KetoMugCake #MiRecetarioKeto  Ingredientes :  * 2 cdas mantequilla (con o sin sal)  * 1 cdta agua o crema espesa  * 3 cdas Puree de calabaza  * 2 cdas endulcorante keto permitido (swerve en polvo / Swerve confectioners ) * especias a ...

  Ya el día de Acción de Gracias y las Fiestas de Navidad se acercan . Y como buen boricua el cerdo/lechón es parte de nuestro menú no solo en ésta época , también durante todo el año.  En casa nos gusta tener varias opciones para acompañar el pavo asado.  Y ésta es  una de ellas. Cerdo con café. Esperate! Esperate ahí! Dale la oportunidad . El café puya (o sea el café negro, solito) es una esquisites.  Y aunque suene raro va muy bien no solo como bebida. El café va bien con arrozes  y con Carnes. Y realza su sabor.   El corte de carne que use fue un Lomo de cerdo, concido también como Pork Tenderloin.  Un corte que es económico y super versátil. Saqué de este lomo de cerdo : masitas de cerdo , tiritas de cerdo para fajitas y chuletas deshuesadas para la semana.  Y de la mitad de ⅓ parte del lomo lo hicimos al grill con café. Sabe del más allá. Que no se diga más ,vamos a la receta. Tienen que tratar esta chulada.  CERDO Y PIMIENTOS...

  KETO / LOW CARB Rollos de Canela * Cinnamon Rolls   Servicio: 6 a 8 segun el tamaño que los cortes  Tiempo: 15 a 18 minutos  Masa : * 2 tazas de queso mozzarella  * 3 onzas queso crema  * 2 huevos  * 1 cda extracto vainilla * 1 cda endulcorante keto permitido en líquido  * ¾ taza harina de coco  * ½ taza endulcorante keto permitido granulado o confectioners  * pizca de sal (redmond salt)  * 1 cda polvo para hornear/ baking powder  Relleno :  *½ taza mantequilla derretida  * ⅓ taza endulcorante keto permitido (Swerve)  * 2 cdas canela / cinnamon en polvo  Cubierta:  * 3 cdas crema espesa /heavy cream * 3 onzas queso crema temperatura ambiente  * 2 cdas endulcorante keto permitido granular o confectioners (Swerve)  * ½ cda extracto de vainilla * Mezclando y Esperciendo el relleno ; canela y endulcorante keto sobre mantequilla  * Extra tip: no es necesario pero para darle un toque mas deca...

    CREMITA DE COLIFLOR    Da para 2 servicios  *  2 tazas ó 1 bolsa de coliflor triturado, descongelado y procesado en licuadora  * sal de mar a gusto * ajo molido a gusto * caldo de hueso a gusto  * crema espesa/ heavy cream a gusto (no mas de media taza) * 2 cdas queso crema (opcional)  * 2 cdas crema agria sour cream al final  * 1 cda mantequilla (o aceite de oliva o aguacate) PROCEDIMIENTO: 🔶️ Descongela el coliflor (si puede ser en el microondas) . También puedes usar coliflor fresco, picarlo y molerlo en la licuadora.   🔸️ Ponlo en el procesador o licuadora y añade un poco de caldo de huesos. Puede ser hecho en casa o comercial, sin azucar añadida. Y procesa hasta que este casi una pasta.  🔶️ En una cacerola caliente con un 1 cda de mantequilla (ghee,  aceite de oliva o aguacate si gustas )  sofrie bien y añade el coliflor majado. Añade queso crema si gustas, es opcional.  Ve añadiendo mas caldo de...

  Hoy hacemos PAN. Pero no cualquier pan. Hacemos pan estilo FOCACCIA pero que podemos comer sin problemas los que llevamos un estilo de vida y alimentación cetogénica.  El focaccia típico se hace en bandeja y no necesitas saber mucho de hornear  ni equipo especial para hacerlo. De hecho mezclar a mano es una buen truco pues así no sobre mezclamos y no hacemos la masa muy dura.  Si te preguntas que tiene de especial este pan es que es tan sabroso que hasta solito se deja comer. Le di un toquecito boricua y le fue muy pero muy bien. Además ue es una masa bien agradecida que toma una forma con buena textura y consistencia. Y no necesitas hacer dejar la masa crecer ,solo pre calientas el horno, mezclas, coloca en la bandeja, añade capas de sabor , hornea y listo.  Este pan es estilo FOCACCIA pero no usamos levadura, azúcar ,ni harina de trigo. Chequeense que fácil y ya en aproximadamente 35 minutos ya lo tienes listo. Animate a hacerlo, sabe brutal de RICO y hace s...

  Guiso de riñones e higado... Entre las carnes con mayor densidad nutricional son las carnes-organos . Organos animales que se consumen como comida. De hecho son más nutritivas que las carnes musculares. Desde B¹², zinc, hierro,  selenio, riboflavin,  magnesio,  vitamina A, D, E ,K es un amino acido entero.  Hoy en día no es un favorito por muchos pero tiene sus fanáticos. ?  Les dije que es un corte de proteína bien económico? Con poco hacemos mucho.  Aquí hice un Guiso de Riñones e Higado al vino con chayotes, sofrito y pimientos tres colores. La carne se adoba,  se dora y luego se le añaden los liquidos y los vegetales . Se guisa lentamente por 45 minutos y listo.  GUISO DE RIÑONES e HIGADO AL VINO  Servicio : 6 a 7 servicios generosos  Tiempo cocción: 45 minutos  Por : Limary Figueroa (aka Iary Lee)  * 1 paquete de higado, limpio y picadito en cubitos * 1 riñón , picadito (descarta en centro blanco )  * Adoba con...

  BOLLITOS DE PAN DE ALMENDRAS Y CÁSCARA DE PSYLLIUM En la mesa para la cena de Acción de Gracias clásica servimos el pavo, los postres, los complementos y los panecillos.  Y aun en keto podemos incluir estos panecillos sin comprometer nuestra salud. Aquí les comparto una receta de BOLLITOS de pan de almendras y cáscara de psyllium que lucen como los panecillos clásicos, un poco más parecidos a los panecillos integrales.  Con la particularidad que son unos panecillos libres de gluten , sin azúcar, bajos en carbohidratos,  "diabetic friendly "y saben riquisimos. Esta receta hace entre 5 a 6 bollitos de pan . Pero multiplica o triplica la receta porque para el día siguiente de Acción de Gracias te caerán como anillo al dedo y podrán comer un buen sandwich de pavo con todo lo que nos sobre.    KETO RECETA : BOLLITOS DE PAN DE ALMENDRAS Y CÁSCARA DE PSYLLIUM INGREDIENTES  [ Servicio : 5 a 6 panecillos / bollitos de pan ] * 1 ¼ taza harina de almendras...