A Comer Boricua Lifestyle

  La palabra ' ayuno ' la has escuchado desde siempre; un periódo de tiempo que se da al cuerpo sin alimentos. Si nos ponemos más técnicos, el ayuno es se refiere a un estado metabólico en el que una persona (o animal) se induce cuando no a ingerido alimentos sea por que estaba durmiendo o el tiempo justo después de que haya comida y este haciendo digestión. Es un tiempo en que no comemos. Como ves , es algo típico,  normal y beneficioso; además de biologicamente necesario.  Creo ya sabes por donde voy. Nosotros los humanos no estamos ajenos a este concepto. Es más ,es parte de nuestro diario vivir. Sea recién nacido,  infante, niño,  joven,  adulto o adulto mayor , todos ayunamos.  Pero cuando hablamos de ' ayuno intermitente ' está bien de moda en este tiempo. Lo escuchamos con frecuencia de quienes atestimonian su práctica. Pero hoy te voy a informar del lado científico de esta práctica,  milenaria. Porque a pesar de estar en moda se lleva pra...

Hoy hablamos de los ayunos intermitentes en combinación con la alimentación cetogénica.  Los Ayunos y la alimentación cetogénica son dos temas separados pero que ambas prácticas en combinación aportan muchísimos beneficios de salud. 🔥 AYUNOS INTERMITENTES Como saber cual es la frecuencia o ventana de AYUNO que me benefician. La recomendación es empezar POCO A POCO...primero se aprende a caminar antes de correr. Así que primero te acostumbras a la alimentación cetogénica y cuando ya estes adaptado y ya no sientas tanta hambre como antes con la Dieta Rica en Carbohidratos. Vas a empezar a Ayunar en una ventana de 12:12... 12 horas en las que haces 2 a 3 comidas 🥩🍳☕ y 12 horas en las que no comes pero te mantiene hidratado.  💦 Esto es una regla que no se debe romper en el ayuno. No podemos pensar tirarle al cuerpo 24 horas de ayuno cuando aun tu cuerpo no esta "entrenado " para aguantar eso. Así que empieza siempre con 12 horas.  Debes expe...

LIMÓN! "Si la vida te da limónes ... pide sal y tequila." jajaja o algo así. El limón aparece en todos lados a donde vamos . Son parte de nuestra jerga, nuestros refránes, en nuestras camisas y hasta de nuestra dieta misma. Y dentro de la alimentación cetogénica no es la excepción. En la alimentación cetogénica consumimos mayormente alimentos REALES , me refiero con eso a alimentos no procesados . Las frutas y vegetales juegan un rol en la cantidad de carbohidratos en tu ingesta . Pero son las mejores Fuentes de carbohidratos que nuestro cuerpo puede recibir. Aun así sabías que alimentos sanos como el broccoli,  las espinacas, las nueces, y el col rizada (kale) los cuales consumimos dentro de una alimentación keto son altos en oxalatos y el que tengamos oxalato alto y si a ello le añadimos tener el calcio alto podemos desarrollar piedras en el riñon? Cómo!? Así como ha leído. Se pregutará si dejando de consumir esos alimentos sanos es la solución? Negativo. La solu...

Cuando no hay camino se crea.  Aquí les comparto mi versión de la pirámide de alimentación cetogénica ( keto) es español. Hay un mundo de información en las redes pero muy poca en el idioma español y me di la tarea de crear esta Pirámide de alimentación keto  .  En la alimentación cetogénica mientras más alimentos REALES (no procesados) y de alta calidad consumamos mejores beneficios se obtienen. No es complejo pero toma tiempo adaptarse y estudiarla. Soy creyente de que se aprende de muchas maneras y se que la estimulación visual ayuda también a recordar y a asimilar mejor la información. Por eso los infogramas/infographics son importantes a la hora de tratar de aprender nueva información. Trate de exponer en forma simple en que consiste la alimentación cetogénica a traves de esta Pirámide alimenticia.  Como cocineros profesionales la nutrición también es y debe ser  compromiso nuestro. Nuestro trabajo impacta a muchas personas y creo q...

Llego el verano!!! 🤠 Siii... y con esto los nenes en casa. Y con su hambre voraz cada 2 horas y yo de personal chef solo para ellos mi dieta voló por la arbolada. 🙄😭😖 Pero que no cunda el pánico.  Ya empezé a portarme bien de nuevo.  Cené a las 4:30pm y empezé fasting  hasta hoy a las 1pm y solo porque realmente no sentí hambre, hasta esa hora.  Primero me comí una fresa para darle algo liviano al cuerpo y prepararlo para salir del ayuno. Y dos botello de agua con gotitas de limón fresco.  Me preparé un Omelette ... le tenía ganas. Es tan fácil, y siempre me satisface. Y tenía pesto hecho así que porque no .  Aquí les dejo la receta . 😉👌 Omelette de Pesto y Queso Para 1 servicio (fácil de multiplicar)  * 2 cdas aceite aguacate  * 4 huevos (la receta lleva 3 pero se me rompió uno y no lo iba a desperdiciar. Win-win)  * sal de mar o Himalayan salt  * ajo en polvo  ...