A Comer Boricua Lifestyle

Estamos a final de mayo y eso significa graduaciones y preparación para el Verano. Soy madre de dos así que esto me impacta directamente. Recientemente celebramos el dia de logros de mi hijo y saben, lo hizo muy bien. Nos alegramos de sus logros. No fue fácil  ... escuela nueva ,nueva ciudad, nuevos maestros y compañeros de clase, nuevo ambiente, nueva cultura, cambio de rutina; hasta nueva comida de comedor De Virginia a Texas con paladar de boricua... creanme. Grandes cambios. Y nuestro hijo los superó como un campeón. Esto fue posible gracias al apoyo de sus maestros y hasta de los " bus drivers" . Es un poco cuesta arriba lidiar con un niño típico y más aun uno con autismo. Las rutinas son algo serio. En fin un semestre lleno de cambios , frustraciones , pero de retos cumplidos. Agradecidos y satisfechos con los resultados. Como agradecimiento al personal les envie un obsequio humilde pero lleno de buena vibra. Con botellas para agua reusables ,gafas tipo aviato

Hola Hola!  Hoy es un domingo especial y hay que preparase para esto. Hoy es el episodio Final de "Game of Thrones" . Buscando snacks para deleitarnos hoy apareció frente a mi este hermoso y colorido Dragon... Un Dragon Fruit. Me lo tuve que llevar. Fue destino. Este Dragón es mío! 😄 Vamos a amaestrarlo. Para aquellos que nunca habían visto un "Dragon Fruit" (pitaya) aquí les explicaré rapidito como cortarlo y platearlo. *Cortalo a lo largo en mitad.  Notarás que es blanco y con semillitas negras. Es pulposo con textura parecida al kiwi. Tiene uno colorido hermoso.  * Con una cuchara separa la pulpa de la piel. Raspa a los lados y hasta el fondo. No vas a pasar trabajo. Se hace casi sin esfuerzo.  Miren ese rosa! Imaginaban este color? Es que es hermoso y vibrante este rosa.  * Ahora solo piquen en cuartos o en lascas. Y sirvan.  Aquí los piqué en cuartos , les puse stevia y los serví junto a unas "raspberries" (frambu

Es el weekend pre-Mother's Day . Se puede contar como que ya estamos en el Mother's Day weekend.  Ibamos a salir en familia pero acá en sur de Texas  está lluvioso (a estado así ya hace par de días) y como se ha inundado el área preferimos quedarnos en casita. Nos quedamos con la idea de que saldríamos de pizza buffet y para no quedarnos con esa (por no decir que mi hijo empezó a gritar "pizza pizza pizza" ) pues decidí hacer pizza en casa. Ya se, soy chef de profesion y esperarían una full homemade pizza con su masa y todo pero también soy madre así que necesitaba hacer algo rápido y que llenara espectativas en los "pizza connoisseur" que tengo en casa...mis hijos.  No había tiempo para hacer la masa. De hecho sí había tiempo pero no estaría para hoy. Así que opté por hacerla pero semi-pre hecha. Fui al Dollar Tree en la semana y había agarrado un pizza crust pre-hecho que estaba cerca del rack de especias (mi debilidad) pensando que queria trata

Les a pasado que estan en la casa sin hacer nada y se levantan recogen las llaves y se tiran para la calle a ver que hay? Pues a mi sí, y el sábado fue uno de esos días que el Netflix ya no me inspiraba y me tiré a la calle a pasear. Me fui para el Shoreline que es el area del Downtown donde casualmente esta la playa ... hermoso lugar. Ir a ver el mar me acerca a casa , a Puerto Rico. En mi "home town" Ponce, saliamos y terminabamos o en la Guancha o en los helados del pueblo . Que bien la pasabamos.   Ver el mar me lleva a la Guancha en pensamientos... pero de momento BOOM en tapón!!! Ay no! Yo estaba en las de pasear , no en las de quedarme en el tapón y bajo el calentón de las 4pm no,no,no,no. Sabrán que busque la manera de salir del tapón y cojí una calle que jamás había pasado y me perdí . Vaya, vaya.   En esas de buscar mi camino a casa me encontré con una heladería local. No podía dejar pasar esta oportunidad de ver que tenían y así continuar con nuestra