Ya el día de Acción de Gracias y las Fiestas de Navidad se acercan . Y como buen boricua el cerdo/lechón es parte de nuestro menú no solo en ésta época , también durante todo el año.
En casa nos gusta tener varias opciones para acompañar el pavo asado. Y ésta es una de ellas. Cerdo con café. Esperate! Esperate ahí! Dale la oportunidad . El café puya (o sea el café negro, solito) es una esquisites. Y aunque suene raro va muy bien no solo como bebida. El café va bien con arrozes y con Carnes. Y realza su sabor.
El corte de carne que use fue un Lomo de cerdo, concido también como Pork Tenderloin. Un corte que es económico y super versátil. Saqué de este lomo de cerdo : masitas de cerdo , tiritas de cerdo para fajitas y chuletas deshuesadas para la semana. Y de la mitad de ⅓ parte del lomo lo hicimos al grill con café. Sabe del más allá. Que no se diga más ,vamos a la receta. Tienen que tratar esta chulada.
CERDO Y PIMIENTOS EN CAFÉ
[Keto receta/ Low Carb ]
Por Limary Figueroa (aka Iary Lee)
Ingredientes:
* ⅓ parte de un lomo de cerdo
* sazón para el lomo de cerdo : sal rosada o de mar, ajo en polvo, orégano Seco, pimienta molida a gusto
* 2 cdas aceite de aguacate , para sellar la carne
* 4 onzas de café
* 2 cdas vino moscato (o cualquier vino seco blanco, son los más bajos en carbohidratos) es opcional pero es un plus si lo añades
* pimientos de tres colores en Julianna (no necesitas más que la mitad de cada uno, el resto guardalo en una bolsa sellable, rotúla con la fecha del día y que cosa es. Y coloca en el freezer. Dura hasta 3 meses intactos y listos para usar en cualquier momento)
* ¼ cebolla amarilla o blanca en julianna
* 1 diente de ajo picadito
* 1 cda mantequilla ; al final
** Sartén tipo grill
Procedimiento:
¹ Adoba bien el corte de cerdo a gusto. Calienta aceite de aguacate y dora bien por cada lado.
² Coloca los pimientos , cebolla y ajo, y salpimenta a gusto. Seguido añade el vino seco y deja evaporar. El vino es opcional, pero le va muy bien.
³ Luego que evapore el vino añade el café. Y voltéa la carne para que por ambos lados absorba el sabor del café. Recuerda el café es puya, osea café cola'o sin nada más.
⁴ Saltea todo mientras se curre todo con café. El café se va a evaporar. Y formará un glazeado oscuro. Añada la mantequilla y al derretir vierte sobre la carne.
Revise la carne para que se cocine al término que lo desees . 150 °F - 155 °F es un término medio y 155°F - 160°F témino mediano - "Well" . Así queda jugosito. No pesen de 10 a 15 minutos en la cocción.
⁵ Para servir, espera 5 minutosa menos y corta en lascas la carne. Y coloca los vegetales sobre la carne. Sirve al momento.
¿Qué café usar?
En casa somos cafeteros y el grano arábica molido es el que más consumimos. Y si es recién molido y colado. No vas a hechar el grano, solo el café colado. Usa el café que más te guste, que no sea instantáneo.
Otras Opciones para los familiares que no estan en una alimentación Cetogénica, es añadir el café colado al arroz con gandules. Arroz con gandules y café es una esquisites que servía en eventos privados como "private chef" en Puerto Rico y gustaba mucho.
Acá en Estados Unidos los platos con café han sido un éxito y una gran complemento, además de ser tema de conversación . Y lo mejor, sigue siendo keto amigable.
Trátalos en casa con la familia y amigos. Les aseguro que serán recordados por ello. 😉😃
Para los que están empezando en el estilo de alimentación Cetogénico, eso de que Keto es caro, es solo una excusa. No te dejes seducir por panes keto,substituto de harinas , dulces keto , etc. Busquen comida real . Después de enpezar a sanar puedes permitirte otras cosas. Ve por los cortes más económicos como carne molida 80/20, caderas de pollo, higado y como hicimos hoy con el lomo de cerdo .
Y es riquísimo, lo triste es cuando se acaba. Jajajaja 😄😅😆☺😃 Atrevanse a hacer platos nuevos . Sigua estas recetas ya tratadas y dele su toque. Las recetas no estan escritas en piedra. Ahora a cocinar. Y mientras tanto, a darnos un traguito de café. Porque cualquier momento es bueno pa' tomar café.
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