PAN DE CHICHARRÓN KETO

Si eres nuevo en el blog o nuevo en la alimentación cetogénica es posible que frunzas el seño al leer que el pan existe pan de Chicharrón y que el mismo es saludable. Es una reacción típica si vienen de una dieta Standar Americana o Western Diet donde por más de 40 años nos han dicho que la grasa saturada es mala, que hace daño y hay que evitarla.  Y resultó ser lo contrario.  No es una opinión personal. Hay estudios científicos recientes, como este que les presento que lo revelan que no hay evidencia suficiente que sostenga la recomendación de consumir una dieta baja en grasas saturadas y que además una dieta baja en carbohidratos mejora significativamente problemas cardiovasculares,  comparada con una dieta baja en grasa. 👩‍🔬👩‍💻👩‍🏫 

https://ebm.bmj.com/content/early/2020/07/05/bmjebm-2020-111412

Y hoy incluimos una receta baja en carbohidratos,  casi 0 carbohidratos , sin harinas, sin azúcar, sin trigo y que es aun así una buena alternativa para sustituir el pan . 

Vamos al grano, hagamos pan. Pero no un pan típico con harina y muchos carbohidratos.  Hagamos un pan de proteínas, 

  PAN DE CHICHARRÓN ; Comenzemos.

En casa , pensamos hacer pinchos de pollo para todos de una manera ligera y rápida.  Teníamos unas pechugas marinadas y picadas para hacer fajitas pero que rayos, vamos a dejar la creatividad fluir. 

En Puerto Rico los pinchos son típicamente acompañados por un pedazo de pan con ajo o de un tostón pero le quise Dan un twist más keto, más "low carb" y porque no hacer pan con los chicharrones.  

Tenía una bolsa de chicharrones y me dió con hacer "harina" para hacer pan. Y quedo super bien. Luego de tomarme mi tiempo de moler los chicharrones busque todo lo que necesitaba. 

Huevos,  xanthan gum,  baking powder,  sal de mar , y ajo en polvo. Mientras mezclaba todo pre calentaba el panini grill. La masa es pegajosa.  

Puedes preparar un molde pequeño para pan y hornearlo sin ningun problema. Solo que hoy mi misión era hacer todo al grill y aquí les comparto el resultado. 

Aquí la muestra de ingredientes,  Consistencia de chicharrones molidos y la masa tanto cruda como cocida. Si te quieres saltar el trabajo de molerlos,  compra Pork Panko. Pero ya saben que se pueden hacer facilmente en casa. 😉😀

El pan queda esponjoso y es una masa que al cocinarla crece. Su sabor es bien parecido al su ingrediente base,  el CHICHARRÓN . Queda como una masa gruesa,  suave con capacidad de tostarse por fuera.  Y satisface mucho. 

 

☝🏽Así ☝🏼 quedan con 8 a 10 minutos en el horno pre caliente a 355° F. Tamaño perfecto para hacer sandwiches o usarlo para hacer hamburguesas y con un pan casi 0 carb! 

Plateo: Pinchos de pollo con pan de chicharrones acompañado por salsa ranchera y de tomatillos verdes semi picante. 

[RECETA]

PAN DE CHICHARRÓN [KETO]

Por: Limary Figueroa (Aka Iary Lee)

- Loaf mediano -

* 1 taza de chicharrones molidos (polvo)

* ¼ cdta xanthan gum 

* ¼ cdta baking powder 

* 3 huevos 

* ¼ cdta de sal mar 

* 1 cdta ajo en polvo 

** Bagel seasoning para toppear el pan 

procesad, amasar, poner la masa sobre el panini y cocinar hasta que dore por ambos lados.. aproximadamente 6 minutos.  

Sirve. Picar en la formas que desees servirlo.  

Si lo vas a hacer en el horno convencional,usa parchment paper/ paper pergamino.  Da para 4 panecillos. 2 cdas cada uno. 

[🍞]

ALTERNATIVA SI ESTAS DE PRISA

Para esos días ajetreados hacemos

 PAN DE CHICHARRÓN para uno, hecho al microondas . En menos de 3 minutos ya lo tienes listo. Luego de cocido guarda bien en el refrigerador y se puede recalentar en el microondas.  

Como hacerlo:

🔶️Mezcla los ingredientes en un bowl mediano. 🔸️Luego corta 2 pedazos de papel pergamino/ parchment paper.

 🔶️ Coloca la misma cantidad de masa sobre cada papel.

 🔸️ Aplana y dale la forma que desees , humedece tus manos con agua para que no se te pegue la masa a las manos.

🔶️ En una de las tapas ponle bagel seasoning o semillas de ajonjolí. Es opcional pero le da un buen toque. 

🔸️Lleva los 2 papeles pergamino/ parchment paper al microondas y dale 2 minutos y 30 segundos.  Sacalos del horno microondas y sirve a gusto. Listo 

[ 🍞 ]

Así que aquí otra opción para añadir a tus platos si estas en una alimentación baja en carbohidratos o si gustas de crear platos nuevos. Inclusive es una buena opción de pan para los que llevan una alimentación carnívora. 

Una receta muy sencilla pero llena de sabor . 

Puedes añadir especias, preparar al horno ,al air fryer y hasta a la plancha.

Si lo haces en bandeja tipo "loaf" da como para media libra.  Es posible hacerlo un pan tipo proteína pero dulce (al cerdo le van bien los sabores dulces) . Usa la misma receta pero añade especias como canela, clavos,  pumpkin spice,  y endulcorante keto permitido.  Te sorprenderás. 

 Toma esta receta y hazla tuya.  😉😀

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Prepara la receta, disfrutala y vive la vida keto.